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Un espiritu histórico no puede tener dudas de que ha llegado el momento de la resurrección del pasado, de la afirmación del presente y la esperanza del futuro. Esto es parte de ello.
California Roll -sushi

California Roll -Sushi

Rinde 5 porciones

Ingredientes

  • 4 tazas de agua
  • 2 tazas de arroz blanco crudo
  • ½ taza de vinagre de arroz condimentado
  • 1 cucharadita de azúcar blanca o según sea necesario
  • 1 cucharadita de sal, o según sea necesario
  • ¼ de libra de carne de cangrejo cocida, escurrida del exceso de líquido y desmenuzada
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 5 hojas de nori (algas secas)
  • 1 aguacate en rodajas
  • ¼ de taza semillas de ajonjolí preferiblemente negras
  • 1 pepino inglés, sin semillas y cortado en tiras
  • 2 cucharadas de jengibre en escabeche escurrido, para decorar
  • 2 cucharadas de salsa de soja o al gusto
  • 1 cucharada de pasta de wasabi

Procedimiento

  1. Paso: Envuelva una mat de bamboo para enrollar sushi completamente en plástico y reserve.
  2. Paso:Ponga a hervir el agua y el arroz en una cacerola a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 20 a 25 minutos. Transfiera el arroz a un tazón y córtelo en vinagre de arroz con una paleta de arroz o una cuchara de madera. Condimente con 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de sal, o al gusto. Deje enfriar a temperatura ambiente abanicando aproximadamente 30 minutos.
  3. Paso: Combine la carne de cangrejo con mayonesa en una taza pequeño.
  4. Paso: Coloque una hoja de nori sobre una superficie de trabajo plana. Unte una fina capa de arroz sobre el nori. Coloque el nori, con el arroz hacia abajo, sobre la el mat de bamboo preparada. Coloque de 2 a 3 rodajas de aguacate encima del nori en una capa. Cubra con 2 a 3 cucharadas de la mezcla de cangrejo. Vierta 1 a 2 cucharaditas de semillas lo largo de un lado de la mezcla de aguacate y cangrejo y 2 tiras de pepino en el otro lado. Usando el bamboo como guía, enrolle con cuidado el rollo California apretado. Retire em mat. Cubra el rollo con más semillas cúbralo con una envoltura de plástico y presione suavemente las semillas de ajonjolí en la parte superior del rollo. Retire el plástico y corte el rollo en 6 pedazos iguales con un cuchillo húmedo. Repita con las hojas restantes de nori y relleno. Sirva con jengibre encurtido, salsa de soja y pasta de wasabi.

Receta por Chef Salvatella

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