Filete de pescado en corteza de almendras

Ingredientes

• 100g de almendras blanqueadas
• 1 cucharadita de cáscara de lima finamente rallada
• 1 1/2 cucharadas de eneldo finamente picado
• 20 g de mantequilla blanda
• Sal y pimienta negra molida
• 4 (unos 180 g cada uno) filetes de pescado blanco firmes

Método

1. Precalienta el horno a 390 ° F. Coloca las almendras en un procesador de alimentos y procesa hasta que estén finamente picadas (un poco más ásperas que la textura de la harina de almendras).
2. Transfiere a un recipiente limpio y agrega la cáscara de lima, el eneldo, la mantequilla, la sal y la pimienta negra molida, mezclando con los dedos hasta que se desmorone y se combine.
3. Coloca el pescado en una bandeja para horno forrada con papel de horno antiadherente. Cube con la mezcla de almendras, presionando para ayudar a que la mezcla se adhiera al pescado. Hornea por 12-15 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido.

Receta por Chef Salvatella