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Filete de pescado en corteza de almendras

Ingredientes

  • 100g de almendras blanqueadas
  • 1 cucharadita de cáscara de lima finamente rallada
  • 1 1/2 cucharadas de eneldo finamente picado
  • 20 g de mantequilla blanda
  • Sal y pimienta negra molida
  • 4 (unos 180 g cada uno) filetes de pescado blanco firmes
Método
  1. Precalienta el horno a 390 ° F. Coloca las almendras en un procesador de alimentos y procesa hasta que estén finamente picadas (un poco más ásperas que la textura de la harina de almendras).
  2. Transfiere a un recipiente limpio y agrega la cáscara de lima, el eneldo, la mantequilla, la sal y la pimienta negra molida, mezclando con los dedos hasta que se desmorone y se combine.
  3. Coloca el pescado en una bandeja para horno forrada con papel de horno antiadherente. Cube con la mezcla de almendras, presionando para ayudar a que la mezcla se adhiera al pescado. Hornea por 12-15 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido.

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