Chicken Salisbury Steak
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Salisbury Steak de pollo

El Salisbury Steak, llamado también hamburger steak o filete ruso, es una preparación a base de carne molida de res y en algunas ocasiones de carne de cerdo, o incluso mezcla de ambas. La carne picada se suele hacer en forma esférica y luego se aplasta para que parezca un filete, y suele servirse caliente acompañado de salsas. Aquí te presentamos una variación al estilo criollo utilizando pollo.

Ingredientes

  1. 1 libra de pollo molido
  2. 1 cebolla amarilla pequeña ( picada finamente)
  3. ½ cucharadita de ajo molido
  4. 1 cucharadita de perejil seco
  5. 1 cucharadita de ajo en polvo
  6. ¼ de cucharadita de sal
  7. ¼ de cucharadita de pimienta negra
  8. 1 taza de harina para todo uso
  9. ¼ taza de aceite de oliva
  10. 2 tazas de setas en rebanadas
  11. 1 cebolla amarilla grande, rebanadas (en aros)
  12. 2 cucharadas de mantequilla (sin sal)
  13. 2 cucharadas de harina para todo uso
  14. 2 tazas de caldo de pollo
  15. Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Mezclamos

En un recipiente grande (mixing bowl)agregue el pollo molido, la cebolla , ajo, perejil, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezclar hasta crear una masa compacta.

Forme la mezcla de pollo de manera alargada (de aproximadamente ¾ de pulgada de grosor) y reserve en la nevera.

En un recipiente sazone la harina con sal y pimienta.

Coloque una sartén a fuego medio o a medio-alto en su estufa y agregue el aceite de oliva.

Cubra ligeramente los filetes de pollo con la harina y luego bájelos con cuidado en el aceite caliente. Cocine los filetes de pollo durante 4-5 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes, y cocidos por la mitad.

Retire los filetes cocidos de la sartén, luego colóquelos en un plato y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.

En la misma sartén, agregue las cebollas y las setas. Cocine hasta que las cebollas se ablanden y comiencen a caramelizar uy las setas se ablanden, revolviendo con frecuencia.

Retire las cebollas y las setas cocidos y colóquelos sobre los filetes de pollo.

Vamos con la salsa

Utilizando la misma sartén derrita la mantequilla.

Agrega la harina y cocina por un minuto o hasta que se forme una pasta y comience a burbujear. (roux)

Agregue el caldo de pollo y bata hasta que espese y se caliente por completo.

Sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta sobre los filetes de pollo o en una salsera antes de servir. El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 165 grados F antes de servir.

NOTA: Siempre que nos es posible publicamos el nombre del Autor y un enlace al lugar del cual se obtuvo la información publicada. Dado el caso que mucha información nos es enviada sin esta información, pedimos que si es usted amigo lector el autor de uno de estos artículos nos lo haga saber para dar los créditos correspondientes.

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No saber lo que ha sucedido antes de nosotros es ser incesantemente niños. No dejar saber lo que sucede en nuestro tiempo es ser intensamente irresponsables con las futuras generaciones. Un espí­ritu histórico no puede tener dudas de que ha llegado el tiempo de la resurrección de nuestro pasado, de la afirmación del presente y la esperanza del futuro. Esto es parte de ello…

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Oriundo de Ponce Puerto Rico, cuenta con una carrera culinaria que se expande por más de dos décadas. Ha ocupado puestos de envergadura en la industria gastronómica en PR y EEUU. Se desempeña como diseñador de recetas y menú para compañias privadas.