Salisbury Steak de pollo

El Salisbury Steak, llamado también hamburger steak o filete ruso, es una preparación a base de carne molida de res y en algunas ocasiones de carne de cerdo, o incluso mezcla de ambas. La carne picada se suele hacer en forma esférica y luego se aplasta para que parezca un filete, y suele servirse caliente acompañado de salsas. Aquí te presentamos una variación al estilo criollo utilizando pollo.

Ingredientes

1. 1 libra de pollo molido
2. 1 cebolla amarilla pequeña ( picada finamente)
3. ½ cucharadita de ajo molido
4. 1 cucharadita de perejil seco
5. 1 cucharadita de ajo en polvo
6. ¼ de cucharadita de sal
7. ¼ de cucharadita de pimienta negra
8. 1 taza de harina para todo uso
9. ¼ taza de aceite de oliva
10. 2 tazas de setas en rebanadas
11. 1 cebolla amarilla grande, rebanadas (en aros)
12. 2 cucharadas de mantequilla (sin sal)
13. 2 cucharadas de harina para todo uso
14. 2 tazas de caldo de pollo
15. Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Mezclamos

En un recipiente grande (mixing bowl)agregue el pollo molido, la cebolla , ajo, perejil, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezclar hasta crear una masa compacta.

Forme la mezcla de pollo de manera alargada (de aproximadamente ¾ de pulgada de grosor) y reserve en la nevera.

En un recipiente sazone la harina con sal y pimienta.

Coloque una sartén a fuego medio o a medio-alto en su estufa y agregue el aceite de oliva.

Cubra ligeramente los filetes de pollo con la harina y luego bájelos con cuidado en el aceite caliente. Cocine los filetes de pollo durante 4-5 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes, y cocidos por la mitad.

Retire los filetes cocidos de la sartén, luego colóquelos en un plato y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.

En la misma sartén, agregue las cebollas y las setas. Cocine hasta que las cebollas se ablanden y comiencen a caramelizar uy las setas se ablanden, revolviendo con frecuencia.

Retire las cebollas y las setas cocidos y colóquelos sobre los filetes de pollo.

Vamos con la salsa

Utilizando la misma sartén derrita la mantequilla.

Agrega la harina y cocina por un minuto o hasta que se forme una pasta y comience a burbujear. (roux)

Agregue el caldo de pollo y bata hasta que espese y se caliente por completo.

Sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta sobre los filetes de pollo o en una salsera antes de servir. El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 165 grados F antes de servir.